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カレーの隠し味

今日は旦那の大好きなカレーです(*^^*)
久しぶりに一緒に夕飯を食べれるので、美味しいカレーを作ってあげたいのですが
皆様のご家庭の隠し味など、美味しいカレーを作る方法を教えて下さい(^^)/
カレールーは2種類入れ、はちみつは投入済みです♪

投稿日時 - 2015-01-07 15:48:12

QNo.8883207

困ってます

質問者が選んだベストアンサー

 インスタントでいいのでコーヒーをちょっとだけ入れるというのを昔テレビで見ました。
 それからウスターソースをほんのちょっと入れるというのもあります。

投稿日時 - 2015-01-07 16:07:26

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回答(7)

何かを投入する、というのは各回答あるので
私からはメイラード反応のやり方をひとつ。

フライパンに砂糖(大さじ山盛り2、3杯)と
お酢(砂糖と同量かやや多目)を入れて加熱します。
どんどん加熱します。
焦げませんから。

だんだんカラメル状になりますから、
それを鍋に入れて少し煮込んでください。
(熱いとハネますので注意)

これはデミグラスソースとか市販のソースの
コク出し(何日も煮込んだようにする)のプロの裏技です。

コーヒーとかビターチョコ、チーズ、ケチャップ・・・
それなりにありますけど、味の変化が気持悪いのと、
隠し味としてやった結果好みから外れるので
私はやらないですね。

あとはスパイスかな。ナツメグ、クミンあたりがあれば
ぐっと「らしく」なります。
ただその香りには好き嫌いあるでしょうけど。
翌日には消えてますけど。

投稿日時 - 2015-01-07 17:30:26

ANo.6

NO3の方の回答に追加で、お正月のお餅の残りが1個でもあれば、ジャガイモと玉ねぎと一緒にすりおろして、カレーに投入するとトロみとコクが増します。

時間があれば、煮込んで温めたカレーを自然冷却して、冷えたらまた温めるを2回ほど繰り返すと、冷える際に素材から旨み成分がルーに溶け出すので、美味しいカレーに仕上がります。

それと、ご飯の方にも工夫が出来ますよ。

ガーリックバターとサフランがあれば、それを加えて軽くご飯を炒めてガーリックライスにして、カレーをかけても美味しいですし、ガーリックライスにレーズンをトッピングしても良いです。

ガーリックバターやサフランが無ければ、ニンニクのすりおろしをマーガリンで、ご飯を炒めても良いです。

そんな時間もないのであれば、半熟ゆで卵や温泉卵をトッピングでも良いですね。

投稿日時 - 2015-01-07 17:15:56

ANo.5

インスタントコーヒーとしょうゆ、ソースをいれます。
また水の一部を減らし変わりにホールトマトをいれています。
既に完成済みならトマトペーストでも問題ないと思います。

投稿日時 - 2015-01-07 17:08:04

ANo.4

取りあえずベランダに出して冷やしましょう
もう一度温め直すと もの凄く美味しくなります。
禁止手をひとつ
レトルトの好きな味のカレーを加えましょう
せっかく作った味を変えるのはもったいないのですが
美味しくなります
バターも一かけ
(^o^)

投稿日時 - 2015-01-07 17:07:38

ANo.3

特別な物を入れなくても美味しくできますよ
普通に切った材料の他に、すりおろしたジャガイモとみじん切りにした玉ねぎを入れればOKです
特にみじん切りの玉ねぎを、飴色になるまで炒めるとより美味しくなります
勿論、他の回答者の方々が挙げている方法と併せれば、より美味しくなるでしょう

是非、お試しあれ

投稿日時 - 2015-01-07 16:32:09

こんにちは。

セブンイレブンで100円くらいで「サバの水煮」が売っていますので、これを皿に移したあと「味の素」をふりかけレンジで温めます。あったかいご飯の上に温めた「サバ」を1~2個乗せてカレーをかければ出来上がり。


セブンイレブンで売っている「サバの水煮」は、他のスーパーなどで売っている「サバの水煮」よりも味が濃くないせいかカレーライスに良く合いますよ。

投稿日時 - 2015-01-07 16:18:19

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